SCHIAVENZA Az.Agr. s.s.a

Nei versanti ripidi di Serralunga d'Alba, Schiavenza costruisce vini di struttura e precisione su quattro denominazioni piemontesi, tutte a marchio DOCG. Al vertice stanno i due grandi Nebbiolo, Barolo e Barbaresco, declinazioni austere che chiedono anni — e spesso decenni — di affinamento prima di aprirsi. Accanto scorre il registro più immediato del Dolcetto, tra Dogliani e Dolcetto di Diano d'Alba, che porta frutto e beva pronta dove il Nebbiolo impone attesa. Tenere insieme terroir tanto diversi, dai più esigenti ai più accessibili, dice del passo lungo con cui l'azienda intende la vinificazione. Non c'è scorciatoia nei suoli di Serralunga, e Schiavenza ne asseconda le pretese piuttosto che aggirarle: pazienza in cantina, conoscenza del suolo, rispetto dei tempi di ciascuna varietà. Il risultato è una gamma che copre l'intero arco delle Langhe, dal Dolcetto quotidiano ai Nebbiolo da lunga guardia, con la stessa mano riconoscibile a segnare ogni vendemmia.

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