Serre Spumanti

A Combai, borgo appeso alle colline che precedono le Prealpi bellunesi, Serre Spumanti fa Prosecco da due generazioni. La pendenza qui non è un vezzo paesaggistico ma una regola di lavoro: impone la raccolta a mano e una potatura attenta, e su questo terreno impervio l'azienda familiare fonda la propria idea di qualità. Dal Glera autoctono e dal più raro Verdiso nascono il Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG e il Cartizze, vertice della denominazione. Ogni bottiglia trattiene la fatica della montagna coltivata a mano, la stessa che rende questi versanti tanto scomodi quanto riconoscibili. Non è spumante di pianura né di volume: è il prodotto di un rapporto ostinato con la ripidità e con l'altitudine. Chi sale fin qui può visitare l'azienda e capire, camminando tra i filari, perché un lavoro così faticoso resti la via scelta — la degustazione, in questo contesto, spiega più di qualsiasi etichetta.

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