Siddùra

A Luogosanto, nell'angolo nord-orientale della Gallura, Siddùra concentra tutto il proprio lavoro su una sola denominazione, il Vermentino di Gallura DOCG, l'unico bianco sardo elevato al rango di garantita. La cantina interpreta il vitigno in tre registri, fermo, spumante e frizzante, come a esplorare le possibilità di un'unica uva piuttosto che disperdersi tra molte. Il terroir marittimo, esteso su ventitré comuni, imprime al Vermentino la spina acida e il tratto minerale che ne fanno la voce più riconoscibile del bianco isolano. Il disciplinare fissa al 12% l'alcol minimo, e su quella soglia la casa costruisce vini che puntano alla pienezza espressiva della varietà più che alla forza bruta. Dalla versione ferma, tesa e salina, fino alle bollicine, il filo resta lo stesso: leggere un solo vitigno in profondità, restituendo il carattere di una zona dove la vicinanza al mare detta il timbro del calice e ogni tipologia ne rivela una sfumatura diversa.

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