Signano

Signano concentra il proprio lavoro su una sola denominazione, e non è una limitazione ma una dichiarazione: la Vernaccia di San Gimignano DOCG, il bianco che ha reso il capoluogo toscano un'eccezione in una regione di rossi. È attorno a questo vino unico che il produttore costruisce la propria identità, senza disperdersi in altre etichette. La Vernaccia di San Gimignano nasce da un terroir che non si ripete altrove, e Signano ne persegue il carattere secco e minerale con attenzione alle singole selezioni di vigna. Con un titolo alcolometrico minimo dell'11,5%, il vino cerca l'equilibrio tra un'acidità viva e una complessità fruttata sottile, mai esuberante: è un bianco di misura, dove la tensione conta più della morbidezza. Il lavoro parziale sulla vigna diventa così lo strumento per cogliere le sfumature di un'origine circoscritta. Ne esce il ritratto di un produttore che ha scelto la profondità invece dell'ampiezza, dedicandosi per intero al vino che porta il nome della città e che di quel luogo resta la voce più riconoscibile.

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