SILVANO BOLMIDA Az. Agr.

Da Monforte d'Alba, nel Cuneese, Silvano Bolmida raggiunge alcune delle espressioni più rigorose delle Langhe. La sua è una verticalità su quattro denominazioni, tutte DOCG, che si dispongono su due registri: da un lato i grandi Nebbioli, Barolo e Barbaresco; dall'altro i Dolcetto, quello di Dogliani e il Dolcetto di Diano d'Alba, di trama più leggera. Ogni vino risponde a un disciplinare che regola scelta dell'uva, gradazione minima e tempi d'invecchiamento — il Barolo ne chiede trentotto mesi, il Barbaresco almeno ventisei. È una gamma che parla di precisione più che di dimensione. Concentrare quattro denominazioni protette in un solo territorio significa muoversi entro protocolli diversi senza disperdersi, lasciando che sia la complessità a seguire la regola e non il contrario. Senza una sede aperta alle visite, il lavoro di Bolmida si misura nel calice, dove la distanza tra un Dolcetto e un Barolo racconta l'intera scala delle Langhe, dai vini pronti a quelli che pretendono anni.

Contatti