SILVANO BOLMIDA Az. Agr.

De Monforte d'Alba, dans la région de Cuneo, Silvano Bolmida atteint certaines des expressions les plus rigoureuses des Langhe. Sa démarche est une verticalité sur quatre dénominations, toutes DOCG, qui se répartissent sur deux registres : d'un côté les grands Nebbioli, Barolo et Barbaresco ; de l'autre les Dolcetto, celui de Dogliani et le Dolcetto di Diano d'Alba, à la trame plus légère. Chaque vin répond à un cahier des charges qui régit le choix du raisin, le degré minimum et les temps de vieillissement — le Barolo en exige trente-huit mois, le Barbaresco au moins vingt-six. C'est une gamme qui parle de précision plus que de dimension. Concentrer quatre dénominations protégées sur un seul territoire signifie évoluer au sein de protocoles différents sans se disperser, laissant la complexité suivre la règle et non l'inverse. Sans un domaine ouvert aux visites, le travail de Bolmida se mesure dans le verre, où la distance entre un Dolcetto et un Barolo raconte toute l'échelle des Langhe, des vins prêts à ceux qui exigent des années.

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