Soc. Agr. Doniga srl

Dalla provincia di Foggia, Soc. Agr. Doniga srl trae l'olio extra vergine della DOP Dauno, denominazione che si distende su sessantuno comuni del Mezzogiorno. L'unica origine tutelata basta a definire un territorio vasto, la Daunia, dove l'olivo trova un clima e una luce che ne segnano il frutto ben prima del frantoio. Gli oli della casa passano dal verde al giallo dorato e portano aromi fruttati venati di sfumature speziate, con amaro e piccante tenuti entro una misura precisa—il tratto riconoscibile di questo terroir. La complessità nasce da una raccolta attenta e da una pressione di impianto tradizionale, gesti che privilegiano l'equilibrio alla potenza. Ne esce un olio versatile, a proprio agio sia sui condimenti a crudo sia a fianco dei formati di pasta della cucina regionale, capace di firmare un piatto senza coprirlo. Un extra vergine di lavoro quotidiano, che tiene insieme identità di origine e disponibilità in cucina.

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