Soc. Agr. Doniga srl

De la province de Foggia, Soc. Agr. Doniga srl tire l'huile extra vierge de la DOP Dauno, appellation qui s'étend sur soixante et une communes du Mezzogiorno. Cette unique origine protégée suffit à définir un vaste territoire, la Daunia, où l'olivier trouve un climat et une lumière qui marquent son fruit bien avant le moulin. Les huiles de la maison passent du vert au jaune doré et portent des arômes fruités veinés de nuances épicées, avec une amertume et un piquant maintenus dans une mesure précise — la caractéristique reconnaissable de ce terroir. La complexité naît d'une récolte attentive et d'une pression d'extraction traditionnelle, des gestes qui privilégient l'équilibre à la puissance. Il en résulte une huile polyvalente, à l'aise aussi bien sur les assaisonnements crus qu'aux côtés des formats de pâtes de la cuisine régionale, capable de signer un plat sans le masquer. Une huile extra vierge de travail quotidien, qui allie identité d'origine et polyvalence en cuisine.

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