SOCIETA' AGRICOLA BENEDETTA S.S.

A San Casciano dei Bagni, all'estremità meridionale del Senese, Società Agricola Benedetta produce olio extravergine entro i confini della Terre di Siena DOP, denominazione che raccoglie trentadue comuni. Il disciplinare è tra i più severi: acidità non oltre lo 0,5%, acido oleico sopra il 72%, polifenoli totali attorno a 100 ppm. Sono soglie che lasciano poco margine e che si traducono in un olio di impianto netto, dove la componente amara e piccante non è un difetto ma una firma. Questi parametri non vivono nel vuoto: rispondono ai suoli di origine vulcanica e ai microclimi mediterranei che segnano questo lembo di Toscana. Ne derivano oli dalla trama minerale decisa e dalla complessità erbacea che li rende compagni di cucine dirette, poco inclini alla mediazione. È un prodotto che chiede di essere usato a crudo, dove la sua energia resta leggibile e non si disperde nella cottura.

Contatti