SOCIETA' AGRICOLA EREDI BERTONI SANTE S.s.

A Sassuolo, in piena area balsamica modenese, la Società Agricola Eredi Bertoni Sante opera all'interno degli ottantanove comuni che delimitano l'Aceto Balsamico di Modena IGP. Da qui prende forma l'unica denominazione dell'azienda: un aceto scuro e complesso, dove l'amaro e il dolce si incontrano su note lignee delicate, frutto della lavorazione dell'uva del territorio. Dietro quella bottiglia c'è un sapere che lega generazioni di produttori a un gesto ripetuto e affinato nel tempo, dalla scelta delle uve alla maturazione lenta. È un prodotto che concentra clima, mano e attesa in poche gocce dense, e che chiede pazienza tanto quanto un vino da invecchiamento. L'azienda accoglie i visitatori per degustazioni e tour in cantina: passare da Sassuolo permette di toccare con mano i passaggi che trasformano il mosto cotto in aceto e di cogliere perché questa produzione resti così saldamente ancorata alla sua zona d'origine, dove il territorio non è sfondo ma ingrediente.

Contatti