SOCIETA AGRICOLA LA STAFFA DI BALDI RICCARDO E C. S.S

Società Agricola La Staffa, guidata da Riccardo Baldi, presidia quattro denominazioni marchigiane, ognuna con le proprie esigenze di disciplina. La Vernaccia di Serrapetrona, da uva nera, dà vita a rossi e a uno spumante entro tre comuni; il Cònero DOCG chiama in causa Montepulciano e Sangiovese, con almeno ventiquattro mesi di sosta prima dell'uscita. Sul fronte bianco, il Verdicchio si sdoppia in due Riserva — Matelica e Castelli di Jesi — entrambe vincolate a diciotto mesi d'affinamento e a un grado minimo del 12,5%. È una gamma che rifiuta la logica del capolavoro monovarietale per abbracciare invece la molteplicità delle firme regionali: quattro DOCG diverse, quattro grammatiche del gusto tenute insieme dallo stesso rigore. La scelta dice qualcosa dell'azienda — l'ambizione non è concentrare tutto in un'unica bottiglia, ma restituire la varietà di un territorio, le Marche, che nel bianco e nel rosso parla lingue distinte e le pretende entrambe compiute.

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