SOCIETA AGRICOLA LA STAFFA DI BALDI RICCARDO E C. S.S

La Società Agricola La Staffa, dirigée par Riccardo Baldi, gère quatre dénominations des Marches, chacune avec ses propres exigences de discipline. La Vernaccia di Serrapetrona, issue de raisins noirs, donne naissance à des vins rouges et à un vin mousseux dans trois communes ; le Cònero DOCG implique le Montepulciano et le Sangiovese, avec au moins vingt-quatre mois de repos avant sa commercialisation. Côté vins blancs, le Verdicchio se dédouble en deux Riserva — Matelica et Castelli di Jesi — toutes deux soumises à dix-huit mois d'affinage et à un degré minimum de 12,5 %. C'est une gamme qui refuse la logique du chef-d'œuvre monovariétal pour embrasser plutôt la multiplicité des signatures régionales : quatre DOCG différentes, quatre grammaires du goût maintenues ensemble par la même rigueur. Ce choix en dit long sur l'entreprise : l'ambition n'est pas de tout concentrer dans une seule bouteille, mais de restituer la variété d'un territoire, les Marches, qui, dans le blanc et le rouge, parle des langues distinctes et les exige toutes deux accomplies.

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