Società Agricola Le Sette Aje

Nella Sicilia occidentale, a Santa Margherita di Belice, la Società Agricola Le Sette Aje coltiva cinque ettari a Nero d'Avola, Frappato, Nerello Mascalese e altre varietà autoctone. Le due denominazioni su cui si muove distinguono nettamente due prodotti. La Sicilia DOC riguarda i vini — bianchi, rossi e rosati, con almeno 12% di alcol — che raccolgono il carattere intenso di un clima secco e ventilato. La seconda denominazione, la Sicilia IGP, inquadra invece l'olio extravergine, misurato su parametri precisi: acidità sotto lo 0,5%, non meno di 100 mg/kg di polifenoli totali e quei sentori di pomodoro verde che ne segnalano la freschezza. Vino e olio, quindi, come due letture parallele dello stesso paesaggio agrario. L'azienda accoglie i visitatori per le degustazioni: è l'occasione per mettere in fila l'uno accanto all'altro i due esiti e verificare come lo stesso territorio del Belice si traduca tanto nel bicchiere quanto nella bottiglia d'olio.

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