SOCIETA AGRICOLA SARTARELLI DI SARTARELLI DONATELLA E CHIACCHIARINI PATRIZIO

Nelle Marche la Società Agricola Sartarelli governa quattro denominazioni protette, tutte DOCG, costruendo la propria proposta attorno a vini che chiedono tempo. Il fulcro sono i bianchi da Verdicchio: le Riserva di Matelica e dei Castelli di Jesi maturano almeno diciotto mesi, guadagnando profondità senza perdere la precisione minerale che definisce il vitigno. Accanto ai bianchi lavorano due espressioni che allargano il quadro. Il Cònero, ottenuto da Montepulciano e Sangiovese, richiede due anni di legno prima di rivelarsi, mentre la Vernaccia di Serrapetrona — declinata in versione spumante e rosso — mostra la versatilità di un'uva a buccia scura entro una zona compatta di appena tre comuni. Le quattro denominazioni compongono così un ritratto delle Marche enologiche che tiene insieme costa e interno, freschezza e struttura. Il filo che le unisce è l'idea della maturazione come necessità: nessuno di questi vini è pensato per la fretta, e ciascuno rivela il proprio carattere solo dopo un'attesa misurata.

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