SOCIETA AGRICOLA SARTARELLI DI SARTARELLI DONATELLA E CHIACCHIARINI PATRIZIO

Dans les Marches, la Società Agricola Sartarelli gère quatre dénominations protégées, toutes DOCG, construisant sa proposition autour de vins qui demandent du temps. Le point central est constitué par les blancs de Verdicchio : les Riserva de Matelica et des Castelli di Jesi mûrissent au moins dix-huit mois, gagnant en profondeur sans perdre la précision minérale qui définit le cépage. À côté des blancs, deux expressions élargissent le tableau. Le Cònero, obtenu à partir de Montepulciano et Sangiovese, nécessite deux ans de bois avant de se révéler, tandis que la Vernaccia di Serrapetrona — déclinée en version spumante et rouge — montre la polyvalence d'un raisin à peau foncée dans une zone compacte d'à peine trois communes. Les quatre dénominations composent ainsi un portrait des Marches œnologiques qui unit la côte et l'intérieur, la fraîcheur et la structure. Le fil qui les unit est l'idée de la maturation comme une nécessité : aucun de ces vins n'est conçu pour la hâte, et chacun ne révèle son caractère qu'après une attente mesurée.

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