Sperduti Vincenzo

A Caramanico Terme, in provincia di Pescara, Sperduti Vincenzo lavora dentro la DOP Aprutino Pescarese, denominazione olearia che si estende su quarantasei comuni. Qui la materia non è l'uva ma l'oliva: le colline abruzzesi, con il loro suolo e il loro microclima, danno oli extravergini di note erbacee delicate e un fruttato tenuto in misura, mai debordante. Il carattere di questa origine si legge già nel colore, che scorre dal verde vivo al giallo caldo e segnala il momento della raccolta e la cura della spremitura. Una sola denominazione concentra l'intero lavoro del produttore, che affida al gesto—cogliere al punto giusto, frangere presto—la qualità del risultato più di quanto faccia qualsiasi dichiarazione. È un olio che racconta l'Appennino nella sua versione più sobria, dove l'equilibrio conta più della potenza e l'origine protetta vale come garanzia di un modo preciso di stare in campagna.

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