Tenuta Bastonaca Società Agricola S.s.

Nel comprensorio del Cerasuolo di Vittoria, Tenuta Bastonaca ha rimesso in uso un palmento settecentesco: le vasche in pietra e i tini in legno conservano ancora l'odore delle fermentazioni antiche, e diventano la cornice concreta del lavoro di oggi. Quindici ettari di viti ad alberello ospitano Nero d'Avola e Frappato accanto a Grenache e Tannat, un incrocio fra tradizione siciliana e curiosità enologica. Le due denominazioni Sicilia—DOC per il vino, IGP per l'olio—dividono la tenuta in due filiere parallele. Dai filari nasce la gamma vinicola; dai mille ulivi Carolea centenari, dalle chiome verde-argento che segnano il paesaggio, esce invece un olio con oltre 100 mg/kg di polifenoli totali, complesso e attraversato dai riflessi di pomodoro verde che lo standard Sicilia IGP riconosce. Vite e ulivo condividono lo stesso suolo vulcanico e la stessa mano, ma restano due prodotti distinti, ciascuno con la propria misura tecnica e il proprio disciplinare.

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