TENUTA DEL PIZZOLO Società Agricola S.r.l.

La Tenuta del Pizzolo si dedica alla spumantizzazione secondo il metodo classico, seguendo alla lettera un disciplinare che lascia poco spazio all'improvvisazione. Alla base ci sono i vitigni dell'Oltrepò Pavese — Pinot nero in primis, affiancato da Chardonnay e altre varietà di Pinot — impiegati per costruire bianchi e rosé di impianto rigoroso. Ogni bottiglia riposa sui lieviti almeno quindici mesi, il tempo che serve perché la bollicina acquisti finezza e il vino la complessità attesa. Il territorio di riferimento è vasto, quarantuno comuni nel sud della Lombardia, un'area collinare dove l'escursione termica e l'esposizione regalano alle uve freschezza e nerbo acido. Sono proprio queste le doti che uno spumante metodo classico richiede: senza acidità non c'è longevità, senza struttura non c'è carattere. La tenuta interpreta questa vocazione con spumanti di temperamento, radicati in una denominazione che rappresenta in Italia uno dei riferimenti consolidati per il Pinot nero vinificato in bianco.

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