TENUTA DEL PIZZOLO Società Agricola S.r.l.

La Tenuta del Pizzolo se consacre à la production de vins effervescents selon la méthode classique, en suivant à la lettre un cahier des charges qui laisse peu de place à l'improvisation. À la base, on trouve les cépages de l'Oltrepò Pavese — le Pinot nero en premier lieu, accompagné du Chardonnay et d'autres variétés de Pinot — utilisés pour élaborer des blancs et des rosés d'une structure rigoureuse. Chaque bouteille repose sur lies pendant au moins quinze mois, le temps nécessaire pour que la bulle acquière finesse et que le vin développe la complexité attendue. Le territoire de référence est vaste, quarante et une communes dans le sud de la Lombardie, une zone vallonnée où l'amplitude thermique et l'exposition confèrent aux raisins fraîcheur et nervosité acide. Ce sont précisément ces qualités qu'un spumante metodo classico exige : sans acidité, pas de longévité ; sans structure, pas de caractère. Le domaine interprète cette vocation avec des vins effervescents de tempérament, enracinés dans une dénomination qui représente en Italie l'une des références consolidées pour le Pinot nero vinifié en blanc.

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