Tenuta Goccia

Anche Tenuta Goccia si muove entro un'unica denominazione, la DOCG Colli Bolognesi Pignoletto, che raccoglie undici comuni dell'Emilia-Romagna. Qui il Grechetto gentile è la base della produzione, integrato da varietà bianche compatibili, e su questa genetica ampelografica locale l'azienda costruisce tre stili: fermo, frizzante e spumante, ciascuno alla gradazione minima dell'11,5% prevista dal disciplinare. La scelta di declinare un solo vitigno in registri diversi colloca il produttore tra fedeltà regionale e versatilità: la versione ferma trattiene il corpo, la frizzante gioca sull'immediatezza, lo spumante cerca la tensione. È un portafoglio costruito in verticale più che in orizzontale, dove l'ampiezza non nasce dal numero di denominazioni ma dai modi di leggerne una sola. In questo equilibrio tra tradizione dei Colli Bolognesi e formati contemporanei, Tenuta Goccia assegna al Grechetto gentile il ruolo di filo conduttore, chiamato a rispondere a pressioni e tempi diversi senza perdere il segno del territorio.

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