Tenuta Goccia

La Tenuta Goccia évolue également au sein d'une unique dénomination, la Colli Bolognesi Pignoletto DOCG, qui regroupe onze communes d'Émilie-Romagne. Ici, le Grechetto gentile est la base de la production, complété par des variétés blanches compatibles, et sur cette génétique ampélographique locale, l'entreprise construit trois styles : tranquille (fermo), pétillant (frizzante) et effervescent (spumante), chacun avec la teneur minimale en alcool de 11,5% prévue par le cahier des charges. Le choix de décliner un seul cépage en différents registres positionne le producteur entre fidélité régionale et polyvalence : la version tranquille retient le corps, la pétillante joue sur l'immédiateté, l'effervescente recherche la tension. C'est un portefeuille construit verticalement plutôt qu'horizontalement, où l'ampleur ne naît pas du nombre de dénominations mais des manières d'en lire une seule. Dans cet équilibre entre tradition des Colli Bolognesi et formats contemporains, la Tenuta Goccia attribue au Grechetto gentile le rôle de fil conducteur, appelé à répondre à des pressions et des temporalités différentes sans perdre la marque du territoire.

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