Tenuta Il Falchetto

L'Alta Langa DOCG si distende su 148 comuni delle Langhe, tra le zone protette più ampie del Piemonte, ed è entro questo perimetro che Tenuta Il Falchetto concentra il proprio lavoro. La cantina vinifica spumante e rosato partendo da Pinot Nero e Chardonnay, affiancati da altri vitigni non aromatici ritenuti idonei al territorio: due registri diversi che attingono alla stessa base ampelografica, entrambi espressione di un areale che alle Langhe associa una vocazione spumantistica meno nota ma codificata. Ciò che davvero definisce queste bottiglie è il tempo. Ogni vino riposa un minimo di trenta mesi, un affinamento prolungato che costruisce la complessità e la tensione richieste dagli standard rigorosi della denominazione, fino a un grado alcolico di almeno l'11,5%. Il risultato è una bollicina che rinuncia all'immediatezza per cercare misura ed eleganza, dove la lunga sosta diventa la cifra riconoscibile dell'azienda e la traduzione più fedele di un territorio collinare vasto e severo, in cui ogni annata mette alla prova la pazienza di chi la lavora.

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