Tenuta Il Falchetto

L'Alta Langa DOCG s'étend sur 148 communes des Langhe, parmi les zones protégées les plus vastes du Piémont, et c'est dans ce périmètre que la Tenuta Il Falchetto concentre son travail. La cave vinifie des spumante et des rosés à partir de Pinot Nero et de Chardonnay, accompagnés d'autres cépages non aromatiques jugés aptes au territoire : deux registres différents qui puisent dans la même base ampélographique, tous deux expression d'une région qui associe aux Langhe une vocation spumantistica moins connue mais codifiée. Ce qui définit vraiment ces bouteilles, c'est le temps. Chaque vin repose un minimum de trente mois, un affinage prolongé qui construit la complexité et la tension requises par les standards rigoureux de la dénomination, jusqu'à un degré alcoolique d'au moins 11,5%. Le résultat est une bulle qui renonce à l'immédiateté pour rechercher mesure et élégance, où le long séjour devient la marque reconnaissable de l'entreprise et la traduction la plus fidèle d'un territoire vallonné vaste et sévère, dans lequel chaque millésime met à l'épreuve la patience de ceux qui le travaillent.

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