Tenuta Pule s.s.

A San Pietro in Cariano, nel cuore collinare della Valpolicella, Tenuta Pule s.s. concentra il proprio lavoro su due espressioni che appartengono alla stessa famiglia di uve e alla stessa pratica dell'appassimento. L'Amarone della Valpolicella DOCG, rosso secco e potente da Corvina Veronese, Corvinone e Rondinella, chiede almeno ventiquattro mesi di invecchiamento per raggiungere i quattordici gradi e la sua pienezza caratteristica. Accanto, il Recioto della Valpolicella DOCG interpreta il registro dolce del passito, nelle versioni ferma e spumante che la tradizione locale tramanda. Le due denominazioni raccontano i due volti di una stessa idea: l'uva lasciata riposare e concentrarsi prima della fermentazione, poi spinta verso il secco o trattenuta nel dolce. Entrambe nascono nel territorio dei diciannove comuni, dove i suoli vulcanici e l'esposizione dei versanti disegnano il carattere di ogni annata. Il risultato è un dittico coerente, che mostra come dalla medesima materia prima la Valpolicella sappia ricavare tanto la struttura austera dell'Amarone quanto la ricchezza avvolgente del Recioto.

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