TERRE DEL BORGO SOCIETA' AGRICOLA A RESPONSABILITA' LIMITATA

Con sede a Roma, Terre del Borgo produce olio extravergine di oliva sotto la denominazione Terre di Siena DOP, che abbraccia trentadue comuni della fascia olivicola toscana. La scelta di una sola denominazione concentra il lavoro su un obiettivo preciso: rispettare i parametri fisico-chimici che definiscono questo olio protetto e ne fissano l'identità prima ancora del gusto. Sono numeri a fare da disciplina—acidità contenuta allo 0,5%, acido oleico oltre il 72%, polifenoli intorno ai 100 ppm—e ciascuno di essi racconta una scelta agronomica e di frantoio: raccolta puntuale, molitura rapida, conservazione attenta. Dietro questa precisione c'è l'idea che il terroir senese non si trasmetta per suggestione ma attraverso la chimica dell'olio, misurabile e verificabile. Terre del Borgo si muove così sul crinale tra rigore normativo e carattere del prodotto, confezionando oli che portano la firma di una zona collinare toscana pur operando da fuori regione. Il risultato è un extravergine costruito per rispondere a uno standard esigente, senza cedere alla genericità.

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