TERRE DI SAN FELICE

Terre di San Felice lavora il Sagrantino, il vitigno che marca il paesaggio austero di Montefalco, disteso su cinque comuni dell'Umbria centrale. L'azienda si concentra su un'unica denominazione, il Montefalco Sagrantino DOCG, e ne accetta i parametri severi: vinificazione in rosso secco oppure concentrazione in passito, affinamento minimo di trentasette mesi e titolo alcolometrico non inferiore al 13,0%. Dentro questi vincoli si gioca tutto il carattere del vino. Il Sagrantino è varietà di grande potenza tannica, e il lungo passaggio in cantina imposto dal disciplinare serve proprio a comporre quella struttura, accordandola alla firma minerale del terroir umbro. Terre di San Felice interpreta la denominazione come un esercizio di pazienza più che di forza: rispettare i tempi lunghi dell'invecchiamento significa lasciare che il tannino si distenda e che il vino trovi il proprio equilibrio, secondo una lettura del territorio che privilegia la profondità su una sola, esigente uva.

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