TERRE DI SAN FELICE

Terre di San Felice travaille le Sagrantino, le cépage qui marque le paysage austère de Montefalco, étendu sur cinq communes de l'Ombrie centrale. L'entreprise se concentre sur une seule dénomination, le Montefalco Sagrantino DOCG, et en accepte les paramètres stricts : vinification en rouge sec ou concentration en passito, élevage minimum de trente-sept mois et titre alcoométrique non inférieur à 13,0 %. C'est à l'intérieur de ces contraintes que se joue tout le caractère du vin. Le Sagrantino est une variété d'une grande puissance tannique, et le long passage en cave imposé par le cahier des charges sert précisément à composer cette structure, en l'accordant à la signature minérale du terroir ombrien. Terre di San Felice interprète la dénomination comme un exercice de patience plus que de force : respecter les longs temps de vieillissement signifie laisser le tanin s'assouplir et le vin trouver son équilibre, selon une lecture du territoire qui privilégie la profondeur sur un seul cépage exigeant.

Contacts