Tondini

A Calangianus, nel nord-est della Sardegna gallurese, Tondini concentra tutto il proprio lavoro su un'unica denominazione, il Vermentino di Gallura DOCG. È il solo vino a bacca bianca dell'isola a fregiarsi della fascia più alta, e qui i suoli calcarei e il clima mediterraneo definiscono il profilo dell'uva: teso, salino, marcato dalla mineralità che la Gallura imprime al vitigno. Il disciplinare fissa i confini di questo lavoro — 23 comuni e una gradazione minima del 12,0% — e dentro quei paletti l'azienda esplora la versatilità del Vermentino anziché ridurlo a un solo formato. Dai bianchi fermi e croccanti alle versioni spumante e frizzante, la stessa varietà autoctona viene letta in registri diversi, senza mai uscire dalla denominazione. Ne emerge il ritratto di un vitigno che nella sua terra d'elezione regge la spuma quanto la fermezza, e che trova nella costa e nei suoli calcarei della regione la ragione della sua tensione, riconoscibile in ogni tipologia della gamma.

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