TRUFELLI SARA

Quattro DOCG marchigiane definiscono il perimetro di Sara Trufelli, un arco che muove dalle pendici vulcaniche di Serrapetrona — dove la Vernaccia nera si sdoppia tra spumante e rossi fermi — fino alle colline vocate al Verdicchio. Le due Riserve, quella di Matelica e quella dei Castelli di Jesi, condividono diciotto mesi di affinamento e una lettura tesa, minerale, del vitigno bianco. Il Cònero raccoglie invece Montepulciano e Sangiovese in un rosso più strutturato, con almeno ventiquattro mesi di riposo e un grado alcolico contenuto attorno al 12,5%. Il filo che tiene insieme le quattro denominazioni non è il volume ma la geografia: ogni etichetta rimanda alla zona precisa che l'ha generata, dalla montagna vulcanica all'entroterra collinare. Ne esce un catalogo che attraversa buona parte dello spettro enologico regionale — bianchi da invecchiamento, rossi da lungo affinamento, la doppia interpretazione della Vernaccia nera — tenendo la precisione territoriale come criterio di selezione più che la quantità prodotta.

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