TRUFELLI SARA

Quatre DOCG des Marches définissent le périmètre de Sara Trufelli, un arc qui s'étend des pentes volcaniques de Serrapetrona — où la Vernaccia nera se dédouble entre vins effervescents et rouges tranquilles — jusqu'aux collines dédiées au Verdicchio. Les deux Riserva, celle de Matelica et celle des Castelli di Jesi, partagent dix-huit mois d'élevage et offrent une interprétation tendue et minérale du cépage blanc. Le Cònero, quant à lui, assemble Montepulciano et Sangiovese dans un rouge plus structuré, avec au moins vingt-quatre mois de repos et un degré d'alcool contenu autour de 12,5 %. Le fil conducteur qui relie les quatre appellations n'est pas le volume mais la géographie : chaque étiquette renvoie à la zone précise qui l'a générée, de la montagne volcanique à l'arrière-pays vallonné. Il en résulte un catalogue qui traverse une grande partie du spectre œnologique régional — blancs de garde, rouges de longue garde, la double interprétation de la Vernaccia nera — en privilégiant la précision territoriale comme critère de sélection plutôt que la quantité produite.

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