Umberto Cesari

Sulle colline di Castel San Pietro Terme, alle porte di Bologna, Umberto Cesari coltiva l'Albana e le uve a bacca bianca in un terroir modellato da due millenni di pratica viticola. La lettura attenta di ogni versante orienta le scelte dalla canopia alla cantina, e la tecnologia interviene come estensione dell'osservazione, mai come scorciatoia: si rispetta la fisiologia della pianta per restituire un paesaggio di Romagna dai contorni netti. L'unica denominazione presidiata, il Romagna Albana DOCG, si declina in due registri — lo stile secco e il passito — tenuti insieme da una stessa coerenza stilistica, frutto di una conoscenza tramandata di generazione in generazione. È un lavoro che privilegia la definizione all'effetto, dove l'Albana diventa lente per leggere il territorio piuttosto che semplice varietà da imbottigliare. La cantina apre le porte a chi vuole percorrere le colline e assaggiare sul posto le due anime del vitigno: una visita a Castel San Pietro Terme permette di seguire il filo che lega vigna, versante e bicchiere.

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