Umberto Cesari

Sur les collines de Castel San Pietro Terme, aux portes de Bologne, Umberto Cesari cultive l'Albana et les cépages blancs dans un terroir façonné par deux millénaires de pratique viticole. La lecture attentive de chaque versant guide les choix, de la canopée à la cave, et la technologie intervient comme une extension de l'observation, jamais comme un raccourci : la physiologie de la plante est respectée pour restituer un paysage de Romagne aux contours nets. La seule appellation maîtrisée, le Romagna Albana DOCG, se décline en deux registres — le style sec et le passito — unis par une même cohérence stylistique, fruit d'un savoir transmis de génération en génération. C'est un travail qui privilégie la définition à l'effet, où l'Albana devient une lentille pour lire le territoire plutôt qu'une simple variété à embouteiller. La cave ouvre ses portes à ceux qui souhaitent parcourir les collines et déguster sur place les deux âmes du cépage : une visite à Castel San Pietro Terme permet de suivre le fil qui relie vigne, versant et verre.

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