V.N.P. Valsa Nuova Perlino S.P.A.

Valsa Nuova Perlino si muove all'interno dell'Asti DOCG, la denominazione piemontese che raccoglie 51 comuni tra le colline più riconoscibili della regione. Il centro di tutto è il Moscato bianco, affiancato dai vitigni aromatici complementari ammessi dal disciplinare: una materia prima profumata che qui viene declinata in più direzioni, dallo spumante al metodo classico fino ai bianchi fermi. Questa pluralità di stili è il tratto distintivo dell'azienda, ma non si traduce mai in libertà arbitraria. Ogni versione risponde ai parametri fissati dall'appellation — i tempi di invecchiamento, il titolo alcolometrico minimo — e proprio in quel rigore Valsa Nuova Perlino colloca la propria filosofia produttiva. L'aromaticità del Moscato resta il filo conduttore, sia nella bollicina più immediata sia nelle interpretazioni ferme, dove il vitigno mostra un volto meno festoso e più composto. Una sola denominazione, dunque, ma letta come una tavolozza: un modo di far parlare l'Asti oltre l'immagine dolce e spumeggiante a cui viene spesso ridotto.

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