VEGGIARI NICOLINA MARIA

Nicolina Maria Veggiari governa quattro distinte denominazioni DOCG marchigiane, radicando la cantina nei suoli di matrice vulcanica di Serrapetrona e lungo il versante adriatico. È un ventaglio che copre tre registri: gli spumanti e i rossi di Vernaccia nera a Serrapetrona, il rosso del Cònero da Montepulciano e Sangiovese, e i bianchi di lunga sosta. Un impianto ampio ma non dispersivo, tenuto insieme dalla scelta di lavorare solo territori a denominazione garantita. I disciplinari scandiscono i tempi: il Cònero esige ventiquattro mesi prima del rilascio, mentre le due riserve di Verdicchio — quella di Matelica e quella dei Castelli di Jesi — maturano ciascuna almeno diciotto mesi, cristallizzando il primato dei bianchi dell'Italia centrale. Tra vulcano e mare, la produzione tiene insieme spuma, rosso e bianco senza appiattirne le differenze, facendo dell'attesa la cifra comune. Il risultato è una mappa in miniatura dell'enologia marchigiana, dove ogni denominazione conserva il proprio accento e il tempo di affinamento diventa la firma condivisa della casa.

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