VEGGIARI NICOLINA MARIA

Nicolina Maria Veggiari gère quatre appellations DOCG distinctes des Marches, enracinant sa cave dans les sols d'origine volcanique de Serrapetrona et le long du versant adriatique. C'est un éventail qui couvre trois registres : les vins effervescents et les rouges de Vernaccia nera à Serrapetrona, le rouge du Cònero issu de Montepulciano et Sangiovese, et les blancs de longue garde. Une structure vaste mais non dispersive, unie par le choix de ne travailler que des territoires à appellation garantie. Les cahiers des charges dictent les temps : le Cònero exige vingt-quatre mois avant sa mise sur le marché, tandis que les deux réserves de Verdicchio — celle de Matelica et celle des Castelli di Jesi — mûrissent chacune au moins dix-huit mois, cristallisant la primauté des blancs du centre de l'Italie. Entre volcan et mer, la production unit effervescence, rouge et blanc sans en aplatir les différences, faisant de l'attente la caractéristique commune. Le résultat est une carte miniature de l'œnologie des Marches, où chaque appellation conserve son propre accent et où le temps d'élevage devient la signature partagée de la maison.

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