Villa Cerna

Villa Cerna si muove dentro la denominazione Toscano IGT, il perimetro ampio che abbraccia 273 comuni della regione e concede una libertà rara sugli stili. L'azienda la interpreta per intero, declinando bianco, rosato e rosso a partire da tre varietà che sono la grammatica del vino toscano: Sangiovese, Trebbiano Toscano e Canaiolo Nero. Non una specializzazione, dunque, ma una lettura d'insieme di ciò che la regione mette a disposizione. Ogni etichetta rispetta la soglia minima dell'11% di alcol prevista dalla denominazione, ma è nell'assemblaggio che si gioca l'identità: le proporzioni cambiano il registro senza tradire la firma varietale. Il progetto punta dichiaratamente a mostrare le molte facce di uve considerate classiche, restituendo vini stratificati e pensati per la tavola più che per la contemplazione. Qui la sigla IGT diventa spazio di ricerca anziché ripiego, e la versatilità del Sangiovese e dei suoi compagni si misura calice dopo calice, tra freschezza e struttura.

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