VIOTTI VINI Società Agricola

Viotti Vini si muove su tre denominazioni a garanzia del Piemonte del rosso e del bianco, ciascuna con richieste di suolo ed esposizione proprie. La firma della cantina è il Ruchè di Castagnole Monferrato, vitigno autoctono che dà un rosso profumato e strutturato, talvolta corretto con piccole quote di Barbera o Brachetto secondo la consuetudine della zona. Attorno a questo nucleo si lavorano la Barbera d'Asti, denominazione dal territorio più esteso, e i bianchi del Terre Alfieri, dove Arneis e Nebbiolo fissano i due poli della gamma. Sono vini costruiti sul rispetto dei disciplinari—affinamenti minimi di alcuni mesi, gradazioni oltre il dodici per cento—che chiedono precisione tecnica tra i filari e in cantina. Ne risulta un repertorio che alterna la beva pronta della Barbera alla capacità di sosta dei rossi da vitigno autoctono, restituendo il ventaglio di caratteri che queste colline astigiane e monferrine sanno esprimere quando ogni denominazione viene interpretata per ciò che le è proprio.

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