VIOTTI VINI Società Agricola

Viotti Vini s'articule autour de trois dénominations, garantissant la richesse des vins rouges et blancs du Piémont, chacune avec ses exigences propres en matière de sol et d'exposition. La signature de la cave est le Ruchè di Castagnole Monferrato, un cépage autochtone qui donne un rouge parfumé et structuré, parfois complété par de petites proportions de Barbera ou de Brachetto, selon la tradition locale. Autour de ce cœur, l'entreprise travaille la Barbera d'Asti, une dénomination au territoire plus étendu, ainsi que les blancs des Terre Alfieri, où l'Arneis et le Nebbiolo définissent les deux pôles de la gamme. Ce sont des vins élaborés dans le respect des cahiers des charges — des élevages minimaux de plusieurs mois, des degrés d'alcool supérieurs à douze pour cent — qui exigent une précision technique entre les rangs et en cave. Il en résulte un répertoire qui alterne la buvabilité immédiate de la Barbera avec la capacité de garde des rouges issus de cépages autochtones, restituant l'éventail de caractères que ces collines d'Asti et du Monferrato savent exprimer lorsque chaque dénomination est interprétée pour ce qui lui est propre.

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