Lambrusco Mantovano

Lambrusco Mantovano DOC, официально признанный на уровне ЕС с 1996 года, представляет собой самобытную ломбардскую интерпретацию знаменитого итальянского вина. В отличие от других версий Ламбруско, этот апелласьон ограничен 21 муниципалитетом региона Ломбардия, включая Борго-Мантовано, а контроль подлинности осуществляет Consorzio vini Mantovani. Свод правил устанавливает четкие стандарты: для базового красного вина урожайность ограничена 17,0 т/га, а минимальный алкоголь составляет 10,5% при доле ключевых сортов винограда не менее 85%. Главное отличие деноминации — полное отсутствие категории «riserva» и выдержки в дереве. Это рубиновое вино обязано обладать характерной мимолетной пеной (spuma frizzante evanescente), раскрывая свои качества исключительно молодым.