✓ Подтверждено консорциумом

4 MADONNE CASEIFICIO DELL'EMILIA

Scandiano · Провинция Reggio nell'Emilia · Emilia-Romagna

🏡 Дегустации и визитыParmigiano Reggiano DOP

Основанная в 1967 году в Скандиано группой местных фермеров, сыроварня 4 Madonne Caseificio dell'Emilia получила свое название от обетного столба, изображающего Деву Марию на четырех его сторонах. С момента своего основания компания выросла до управления семью предприятиями, расположенными в провинциях Модена, Болонья и Реджо-Эмилия: это необычная структура среди примерно трехсот производителей, объединенных в Консорциум Parmigiano Reggiano. В основе работы лежит сырое молоко, которое перерабатывается, а затем выдерживается более двенадцати месяцев — срок, который формирует гранитную и слоистую структуру, характерную для этого защищённого наименования по происхождению. Именно в этой структуре, рассыпчатой и одновременно плотной, читается характер сыра. Сыроварня открыта для посещений и дегустаций: пройти по производственным помещениям и попробовать головки сыра на разных стадиях созревания — самый наглядный способ понять, как из молока этих провинций рождается один из великих итальянских твердых сыров.

ГидыЭмилия-Романья: гастрономическое путешествие по фуд-долине Италии →Grana Padano и Parmigiano Reggiano: в чём разница на самом деле →Пармиджано Реджано: как отличить оригинал от подделки →

Контакты

Прямые контакты — в один бесплатный шаг

Сайт, эл. почта, телефон — без банковской карты, без лишнего.

Что производит

DOP

Parmigiano Reggiano

A hard, cooked-curd, slow-matured cheese made from raw cow's milk, matured at least 12 months, with a fine-grained flaky texture and fragrant, delicate flavour.

→