ACETIFICIO ARETINO S.r.l.

С 1955 года Ареццо является хранителем производственной аномалии: единственный уксусный завод в Тоскане, регионе, который гастрономическая карта почти всегда ассоциирует с вином и оливковым маслом. Предприятие работает с одним наименованием — Aceto Balsamico di Modena IGP, тёмным суслом с кисло-сладким профилем и умеренными древесными нотами, которые формируют его характер. Это пограничный продукт, чья территориальная идентичность не совпадает с местом его производства. Семьдесят лет мастерства проявляются не столько в промышленных масштабах, сколько в ремесленном подходе: отборное сырьё, попартийная обработка, традиционные методы, исключающие упрощения. Мастера-уксусники измеряют баланс между кислотностью и сладостью с терпением тех, кто позволяет времени вершить своё дело. Результатом является уксус, который отражает дух тосканского стола, хотя по регламенту принадлежит эмилианской традиции. Именно в этом разрыве между географией происхождения и географией использования Aretino находит своё место, объединяя два уксусных наследия, не допуская их смешения.

Контакты