Agricola Casearia LUPARA s.r.l.

В Пасторано, в провинции Казерта, Agricola Casearia Lupara производит Mozzarella di Bufala Campana DOP, используя исключительно молоко собственных буйволиц, выращенных на территориях, сертифицированных Консорциумом по защите наименования. Это замкнутый производственный цикл, в котором единственное наименование компании зависит от прямого контроля каждого этапа, от стойла до створаживания. Сыроделы перерабатывают только молоко, надоенное в тот же день и прошедшее строгий анализ, сочетая традиционные методы сыроварения Кампании с технологической точностью. На начальном этапе более пятисот гектаров земли обеспечивают контролируемый корм для животных, за которыми наблюдают специализированные ветеринары: этот выбор напрямую влияет на органолептический профиль и вкус каждой партии. В основе лежит принцип прослеживаемости как метода, где ничто не оставлено на волю случая, потому что конечный результат — свежая, эластичная моцарелла, связанная со своим терруаром — это сумма решений, принятых задолго до переработки. Здесь качество формируется на поле, а не на сыроварне.

Контакты