Agrizoo Soc. Coop. Agricola a r.l. ANTICO DEMANIO

Agrizoo Antico Demanio объединяет два звена производственной цепочки — животноводство и сыроварню, превращая молоко собственных буйволиц в Mozzarella di Bufala Campana DOP. Кооператив контролирует каждый этап, от стойла до готового продукта, действуя в пределах девятнадцати муниципалитетов защищённой зоны и сохраняя прямой контроль над свежим цельным молоком. Это выбор, который концентрирует всё на одной деноминации, но полностью её контролирует: ни один этап производственного процесса не выходит за пределы хозяйства, и это позволяет явно связать пастбище со вкусом только что вытянутой моцареллы. Короткая производственная цепочка здесь — это не просто формула, а метод работы, черта, которая определяет идентичность продукта и гарантирует его стабильность. Посещение хозяйства — самый прямой способ понять, как рацион буйволиц и мастерство сыровара сохраняются, неизменными, в ещё тёплой сырной массе, прослеживая путь молока от пастбища до готовой формы, не теряя ни единого следа.

Контакты