Al Vedel srl

Al Vedel srl культивирует искусство производства Culatello di Zibello DOP, колбасного изделия грушевидной формы, которое производится в семи коммунах Эмилии вдоль реки По. Это сыровяленый продукт, требующий времени и особого климата: выдержка происходит во влажном климате Бассы, где зимние туманы и знойное лето формируют цикл, который невозможно воспроизвести в искусственных условиях. Продукт имеет лишь тонкий слой жира, и именно эта постность позволяет раскрыться сладкому и нежному вкусу, делающему его неповторимым. Каждая мышца, отобранная и набитая в оболочку по старинным технологиям, медленно превращается в колбасное изделие редкой изысканности, требующее уважения при нарезке и вознаграждающее терпение ожидания. Сосредоточившись на этом единственном защищённом наименовании по происхождению, компания связывает свою репутацию с древним и строго регламентированным делом, защищённым регламентом, который определяет территорию, форму и метод производства. В Culatello от Al Vedel читается мера Эмилии, которая сделала неторопливость своей визитной карточкой.

Контакты