ALICO S.r.l.

Alico вывела производство Aceto Balsamico di Modena IGP на промышленный уровень начиная с 80-х годов, применяя к суслу этапы выдержки, которые раскрывают его узнаваемые черты. На винодельне в Sorbara каждая партия созревает, развивая тёмную глубину и кисловатый, слегка древесный аромат, которые идентифицируют это защищённое наименование. Компания работает в пределах защищённой зоны, охватывающей 89 коммун, объединяя две часто разделённые составляющие: традиционный метод и современные производственные мощности. Сосредоточившись на одном IGP, Alico не распыляет свои усилия, а направляет их на то, чтобы сделать продукт, рождённый ремесленным способом, воспроизводимым в больших объёмах. Полученный бальзамический уксус сохраняет типичный для моденского региона сладко-кислый профиль, достигаемый точным контролем времени и этапов производства. Это встреча древней практики и требований рынка, измеряемая критериями защищённого наименования.

Контакты