AZ.AGR.BERTINELLI

В Ночето, на пармской равнине, сыроварня Бертинелли производит Parmigiano Reggiano DOP, продолжая семейную традицию, начатую в 1895 году, когда были отработаны медленные процессы, необходимые для этого сыра. Хозяйство контролирует всю производственную цепочку — от органических кормов для скота до склада выдержки — чтобы сырое молоко превратилось в ту мелкозернистую, слоистую сырную массу, которая определяет это защищённое наименование по происхождению. Прямой контроль каждой фазы — это не просто удобство, а способ, которым Бертинелли связывает характер каждой головки сыра с ее территорией: питание, обработка и ожидание способствуют получению результата, легко читаемого на вкус. Время здесь такой же ингредиент, как и молоко. Хозяйство открывает двери для посетителей и предлагает маршрут, который прослеживает путь продукта от животноводства до ремесленного сыроварения и финальной дегустации. Это рекомендуемый маршрут для тех, кто хочет понять, головка за головкой, как пастбище, мастерство и выдержка формируют характер Parmigiano Reggiano из этой зоны.

Контакты