Az. Agr. Colle Cerè di Cesare Righetti

В Неграре, среди холмов веронской Вальполичеллы, хозяйство Чезаре Ригетти работает с автохтонными сортами винограда региона — Corvina Veronese и Rondinella — создавая два вина, которые разделяют общую грамматику терруара, но говорят на противоположных регистрах. Amarone рождается в результате подвяливания винограда (аппассименто) и выдержки, которая не терпит спешки: двадцать четыре месяца, в течение которых вино обретает структуру и глубину. Recioto следует тем же путём концентрирования винограда, но сохраняет фруктовый сахар, завершая процесс в сладком регистре регламента. Таким образом, эти две DOCG рассказывают о двух сторонах вальполичельского аппассименто: одна строгая, другая сладкая, обе укоренённые в одинаковом уходе за виноградником и его долгих циклах. Это внимание распространяется и за пределы бутылки: осознанная переработка каждой упаковки свидетельствует о подходе, который рассматривает плод и его экологическое наследие как часть единого процесса. Это не хозяйство, открытое для посещений, а винодельня, которая доверяет вину задачу рассказать о Неграре и его сущности.

Контакты