Az. Agr. Colle Cerè di Cesare Righetti

A Negrar, tra le colline della Valpolicella veronese, l'azienda di Cesare Righetti lavora le uve autoctone della zona—Corvina Veronese e Rondinella—per dare forma a due espressioni che condividono la stessa grammatica del territorio ma parlano registri opposti. L'Amarone nasce dall'appassimento e da un affinamento che non ammette fretta: ventiquattro mesi durante i quali il vino trova struttura e profondità. Il Recioto percorre la medesima via delle uve lasciate concentrare, ma trattiene lo zucchero del frutto, chiudendo sul versante dolce del disciplinare. Le due DOCG raccontano così i due volti dell'appassimento valpolicellese, l'uno austero e l'altro dolce, entrambi radicati nella stessa cura della vigna e dei suoi tempi lunghi. Questa attenzione si prolunga oltre la bottiglia: il riciclo consapevole di ogni imballaggio segnala un'impostazione che considera il frutto e la sua eredità ambientale parte dello stesso gesto. Non una realtà aperta alle visite, ma una cantina che affida al vino il compito di dire Negrar e la sua materia.

Contatti