AZ.AGR.E CAS. PRATICHIERA

В молочном регионе Пармы сыроварня Pratichiera перерабатывает сырое коровье молоко в единственное, монументальное защищённое наименование по происхождению: Parmigiano Reggiano DOP. Работа сосредоточена вокруг выдержки, которая здесь достигает более 85 месяцев для Gran Riserva — срока, за который сырная масса приобретает рассыпчатую структуру и глубину, отличающие сыры длительной выдержки. Это семейное предприятие, и это отражается в процессе создания сыра: выверенные движения, прямой контроль, никаких компромиссов между сыроварней и производством мясных деликатесов. Ремесленное производство — это не просто вывеска, а метод, проявляющийся в стабильности форм и выборе длительной выдержки на складе. Тот, кто хочет по-настоящему понять этот DOP, найдёт здесь прекрасную возможность: сыроварня открыта для посещений, что позволяет встретиться с производителями, проследить этапы производства и попробовать сыры и деликатесы прямо на месте. Это прямой способ связать название на этикетке с действием, которое его породило.

Контакты