Az. Agricola Zanotti Diego

В Неграре, в зоне Valpolicella Classica, хозяйство Диего Дзанотти создаёт свою репутацию на двух родственных деноминациях: Amarone и Recioto della Valpolicella, обе с защищённым наименованием по происхождению DOCG и являющиеся результатом одного и того же процесса — аппассименто винограда. Corvina и Rondinella созревают на холмистых почвах, а затем подсушиваются, концентрируя сахара и ароматы перед винификацией: отсюда расходятся два результата — сухое и мощное красное Amarone и сладкая версия Recioto. Работа передаётся из поколения в поколение на протяжении четырёх семейных поколений и остаётся под непосредственным контролем. Диего и Морена следят за каждым этапом с внутренним энологом, от виноградника до бутылки, без делегирования. Для Amarone двадцать четыре месяца выдержки превращают аппассименто в глубину тёмной вишни и структуру редкой концентрации. Это предприятие, которое отказывается от компромиссов: всего две оригинальные этикетки, лично контролируемые на каждом этапе, которые рассказывают о Valpolicella не через широту каталога, а через постоянство руки, которая никогда не отходит от вина.

Контакты